CZEKOLADOWE KOKOSOWE KANAPKI „BOUNTY”.

Przygotowanie

W przypadku plików cookie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę/blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. Wymieszaj proszek kakaowy i gorącą wodę, aż powstanie gładka pasta. Odstawić do ostygnięcia.
3. Zmiksuj miękki olej kokosowy i miód.
4. Dodać jajko i żółtko, dokładnie wymieszać.
5. Dodać ostudzoną pastę kakaową i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
6. W osobnej misce przesiej mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
7. Do mokrych składników dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto będzie wyglądać na lekko tłuste - tak ma być!
8. Z pojedynczych porcji ciasta na ciasteczka (w ilości około 2 łyżek) uformuj kulki.
9. Ułóż kulki ciasta na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1/1,5 cm. Spłaszcz je (bardzo lekko).
10. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez około 15 minut.
11. Pozostaw upieczone ciasteczka do ostygnięcia przed złożeniem ciasteczek kanapkowych.

Na domowe nadzienie Nutella

12. Wszystkie składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy.
13. Nadzienie kokosowe będzie gęste i będzie można je uformować za pomocą rąk (lub łyżki).

Do montażu

14. Przed pieczeniem uformuj z nadzienia kokosowego kulkę mniej więcej wielkości kulek z ciastek.
15. Włóż nadzienie kokosowe pomiędzy dwa ciasteczka i powtarzaj, aż nie będzie już żadnych ciasteczek i/lub nadzienia.
16. Zanurz połowę każdego ciasteczka kanapkowego w roztopionej czekoladzie, pozwalając, aby nadmiar spłynął.
17. Połowę oblaną czekoladą zanurzamy w wiórkach kokosowych.
18. Pozwól czekoladzie zastygnąć i ciesz się smakiem!
19. Ciasteczka kanapkowe dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około tydzień (jednak nigdy nie trwają tak długo).
20. Notatki
21. Uwaga 1: Najlepszym sposobem na uzyskanie kremu kokosowego jest włożenie puszki mleka kokosowego (bez dodatku stabilizatorów) do lodówki na noc. Krem kokosowy oddzieli się od wody kokosowej (która doskonale sprawdza się w koktajlach).
22. Uwaga 2: Uwaga 2: Możesz po prostu roztopić kupioną w sklepie (bez cukru!) czekoladę według własnych upodobań lub postępować zgodnie z procedurą dla moich surowych wegańskich trufli czekoladowych, aby przygotować własną (ale BEZ dodawania wody!).