BEZGLUTENOWE BROWNIE Z ORZECHAMI ORZECHOWYMI

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. (Użyłem kwadratowej blachy do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm - około 8 x 8 cali.)
2. Czekoladę rozpuścić z masłem w misce umieszczonej nad gotującą się wodą. Odstawić do ostygnięcia.
3. Używając ręcznego miksera z ubijakami lub miksera stojącego z końcówką do ubijania, ubijaj jajka i cukier puder, aż będą blade i puszyste. Mieszanka powinna zwiększyć swoją objętość dwa do trzech razy. Może to zająć kilka minut.
4. Przesiej mąkę bezglutenową, kakao w proszku, sól i pokruszone granulki kawy.
5. Zmieszać schłodzoną mieszaninę czekolady z ubitymi jajami i cukrem, aż do całkowitego połączenia. Uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno - chcesz zachować jak najwięcej powietrza uwięzionego w mieszance.
6. Dodaj mieszankę mączną i 3/4 posiekanych orzechów pekan i ostrożnie wymieszaj z mokrymi składnikami, aż uzyskasz jednolite ciasto bez grudek mąki. Uważaj, aby nie przemieszać.
7. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia i posyp pozostałą 1/4 posiekanych orzechów pekan.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 do 25 minut. (Uwaga 1)
9. Pozostawić do ostygnięcia i pokroić na kawałki. Podawać na ciepło lub całkowicie ostudzone, z odrobiną cukru pudru, lodami lub czymkolwiek innym, co przyjdzie Ci do głowy. Cieszyć się!
10. Ciasteczka dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku przez 3 do 4 dni. (I to jest naiwne. Maksymalnie kilka godzin.)
11. Notatki
12. Uwaga 1: Czas pieczenia zależy od tego, jak lepkie mają być Twoje bezglutenowe ciasteczka. 20 minut daje super lepką lepkość, a 25 minut daje trochę lepkie, ale trochę ciastowate ciasteczka. Zostawiłam je w piekarniku na 23 minuty, a rezultaty są naprawdę spektakularne. (Możesz także użyć testu wykałaczki. Nagi z Recipe Tin Eats napisała ten wspaniały post o tym, jak używać testu wykałaczki podczas robienia ciasteczek.)