Przepis 169 z 209
Bezglutenowe ciasteczka czekoladowe z kanapkami
Pokochasz te bezglutenowe czekoladowe ciasteczka kanapkowe z dekadenckim, bogatym nadzieniem z ciemnej czekolady i kruchymi, maślanymi, bezglutenowymi ciasteczkami. Są niezwykle proste w wykonaniu, a wyglądają absolutnie niesamowicie - jak prosto z magazynu kulinarnego!
ciasteczkasłodkieczekoladowe
Składniki
Na ciasteczka bezglutenowe
Na ganache z ciemnej czekolady
Na polewę z ciemnej czekolady
Przygotowanie
- W misce przesiej mąkę bezglutenową, cukier puder, gumę ksantanową i sól.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne, niesolone masło i palcami rozetrzyj mąkę z masłem, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą.
- Dodajemy żółtka i mieszamy widelcem.
- Dodawaj zimną wodę, po 1 łyżce na raz, dobrze mieszając widelcem po każdym dodaniu. Po dodaniu około 3 - 4 łyżek wody zagnieść ciasto rękami w kulę. Całość krótko zagniatamy na gładkie ciasto - jeżeli zaschniętych kawałków jest za dużo, dolewamy odrobiną zimnej wody i ponownie krótko wyrabiamy.
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut do 1 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
- Ciasto rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm. Do wycinania ciasteczek użyj okrągłej foremki do ciastek (ja użyłam takiej o średnicy około 2 cali/5 cm).
- Przenieś ciasteczka na wyłożoną papierem blachę do pieczenia i piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut lub do momentu uzyskania jasnozłotego koloru.
- Pozwól ostygnąć. W międzyczasie przygotuj ganache z ciemnej czekolady.
- Do żaroodpornej miski włóż posiekaną gorzką czekoladę.
- W rondlu podgrzej ciężką/podwójną śmietankę, aż zacznie się gotować.
- Gorącą, gęstą/podwójną śmietankę zalać posiekaną gorzką czekoladą. Odstawić na 5 minut, następnie dobrze wymieszać szpatułką lub łyżką, aż uzyskamy gładki, błyszczący czekoladowy ganache.
- Pozostaw czekoladowy ganache do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce na kilka minut, aż stwardnieje i nie będzie zbyt rzadki, ale będzie można go wycisnąć.
- Przełóż czekoladowy ganache do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką i wyciśnij go na połowę upieczonych (i ostudzonych) ciasteczek. Uformuj ciasteczka kanapkowe i polej je roztopioną gorzką czekoladą.
- Cieszyć się!
- Bezglutenowe czekoladowe ciasteczka kanapkowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około tydzień.