Bezglutenowe przepisy

Przepis 151 z 209

Bezglutenowe ciasteczka z brązowym masłem

Te bezglutenowe ciasteczka z brązowym masłem są intensywnie czekoladowe, idealnie puszyste i mają wspaniałą, cienką jak papier, błyszczącą, pękającą skórkę. Brązowione masło nadaje im wspaniały orzechowy smak, który uzupełnia chrupiące prażone orzechy pekan. Ciasteczka są naprawdę łatwe do zrobienia i nie można się domyślić, że są bezglutenowe!

ciastosłodkieczekoladoweorzechowe
Danie: deserKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 20 minCzas całkowity: 50 minPorcje: 16

Składniki

Przygotowanie

    Aby opiekać orzechy pekan

  1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C. Połóż orzechy pekan na blasze do pieczenia i rozłóż je na równą warstwę.
  2. Piec w temperaturze 180°C przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia. Po ostygnięciu drobno je posiekaj i odłóż na bok, aż będą potrzebne.

    3. Aby zrumienić masło

  3. Do rondelka (najlepiej z jasnym wnętrzem, dzięki któremu widać zmianę koloru masła) włóż masło i smaż na średnim ogniu często mieszając, łącznie przez 6-8 minut.
  4. Masło najpierw się roztopi, a następnie zacznie bulgotać i pienić. Wreszcie zmieni kolor na bursztynowy. Na dnie rondla powinny pojawić się plamki o ciemnobrązowym/bursztynowym kolorze (są to kawałki karmelizowanego mleka).
  5. Zdjąć z ognia, wlać zrumienione masło do osobnej miski i pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
  6. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
  7. Umieść ciemną czekoladę w żaroodpornej (lub nadającej się do kuchenki mikrofalowej) misce. Rozpuść czekoladę nad garnkiem z gotującą się wodą lub w kuchence mikrofalowej. Odstawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
  8. W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę do ubijania lub przy użyciu miksera ręcznego z nasadką do ubijania, ubijaj jajka i jasnobrązowy miękki cukier, aż będą jasne i puszyste, około 5-7 minut.
  9. Wlać brązowe masło i roztopioną czekoladę i wymieszać gumową szpatułką, aż do całkowitego połączenia.
  10. Przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, holenderskie kakao w proszku, gumę ksantanową i sól i wymieszaj, aż składniki się połączą.
  11. Dodaj większość posiekanych, prażonych orzechów pekan (zostaw trochę do posypania na wierzchu) i mieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia.
  12. Ciasto brownie przełóż do wyłożonej papierem formy do pieczenia i wygładź wierzch.
  13. Posyp zarezerwowanymi orzechami pekan na wierzchu i piecz w temperaturze 320oF (160°C) przez 20-22 minut w przypadku lepkich ciastek lub 24-26 minut w przypadku puszystych ciastek.
  14. Gotowość brownie możesz sprawdzić wbijając w środek wykałaczkę lub szpikulec. Wykałaczka powinna być pokryta na wpół upieczonym ciastem w przypadku lepkich ciasteczek lub z dużą ilością wilgotnych okruchów w przypadku krówkowych ciasteczek.
  15. Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną w formie do pieczenia, a następnie wyjmij je z formy, pokrój i podawaj.
  16. Wskazówka: Aby uzyskać bardzo ładnie pokrojone ciasteczka, przed pokrojeniem upewnij się, że są naprawdę całkowicie zimne. Najlepiej schładzać je przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
  17. Przechowywanie: Brownie maślane dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez 3-4 dni.