Przepis 142 z 209
Bezglutenowe ciasto czekoladowe w małej porcji
Czekoholicy, radujcie się. To małe, bezglutenowe ciasto czekoladowe jest cudownie dekadenckie, z cudownie wilgotnymi i miękkimi czekoladowymi biszkoptami. Czekoladowy lukier z serka śmietankowego to absolutna rewelacja: bogata i aksamitnie gładka, rozprowadza się jak marzenie i nadaje ciastu wspaniałe, błyszczące wykończenie. Z przepisu wynika, że jest to dwuwarstwowe ciasto o średnicy 6 cali i nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu - nie jest potrzebny stojak ani mikser ręczny!
ciastosłoneczekoladowe
Składniki
Na bezglutenowe biszkopty czekoladowe
Na polewę czekoladowo-serową
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 15 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
- W żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą (lub w misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej) rozpuść razem czekoladę i masło. Odstawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
- W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, cukier puder/drobny (lub granulowany), kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól.
- W osobnej misce lub dzbanku wymieszaj mleko, wodę, olej i jajko.
- Dodaj roztopioną czekoladę i mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, błyszczące i dość rzadkie ciasto czekoladowe bez grudek mąki.
- Ciasto równomiernie rozdzielić pomiędzy dwie wyłożone papierem formy i wyrównać wierzch.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 26-28 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, a wbita wykałaczka będzie sucha.
- Pozostawiamy do ostudzenia w foremkach na ciasto przez około 10 minut, po czym przekładamy je na drucianą kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- W dużej misce połącz wszystkie składniki lukieru i dobrze wymieszaj (gumową szpatułką) lub ubijaj (trzepaczką balonową), aż uzyskasz gładki, błyszczący i dość gęsty lukier, który łatwo się rozprowadza.
- Wyrównaj biszkopt ostrym ząbkowanym nożem.
- Umieść dolny biszkopt na paterze lub wybranym talerzu do serwowania.
- Nałóż trochę lukru na wierzch i wygładź go, tworząc równą warstwę, za pomocą małej szpatułki.
- Połóż drugą gąbkę na wierzchu, dolną częścią gąbki skierowaną do góry (dzięki temu uzyskasz ładny płaski wierzch).
- Większość pozostałego lukru wykorzystaj do pokrycia zewnętrznej strony ciasta (zostaw trochę do wyłożenia dekoracji na wierzch). Wygładź boki i górę tak bardzo, jak to możliwe, ale nie martw się, że będzie w 100% idealne.
- Przełóż pozostały lukier do rękawa cukierniczego wyposażonego w wybraną końcówkę w kształcie gwiazdki i udekoruj ciasto wirami i porcjami lukru. Jeśli chcesz, możesz posypać je odrobiną posypki (opcjonalnie) przed pokrojeniem i podaniem.
- Wskazówka: Aby uzyskać wyjątkowo schludne i czyste plasterki, pokrój ciasto ciepłym/gorącym nożem. Wybierz ostry nóż i zanurz go w bardzo gorącej wodzie. Wytrzyj do sucha, a następnie pokrój ciasto, gdy nóż jest jeszcze gorący/ciepły. Pomiędzy plasterkami ponownie zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i powtórz czynność.
- Bezglutenowe ciasto czekoladowe dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.