Przepis 101 z 209
Bezglutenowe batoniki jagodowe z kruszonką
Te bezglutenowe batoniki z kruszonką jagodową są bardzo łatwe w przygotowaniu i świetnie smakują zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi jagodami. Połączenie maślanego, rozpływającego się w ustach kruchego ciasta cytrynowego z soczystym, dżemowym nadzieniem jagodowym jest NIESAMOWITE i nigdy nie dowiesz się, że oba są bezglutenowe ORAZ nie zawierają jajek!
pieczywociastociasteczkasłodkiecytrynowejagodowe
Składniki
Bezglutenowe kruche ciasto cytrynowe
Nadzienie jagodowe
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika w dolnej środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: Przy wyłożeniu formy do pieczenia zalecam pozostawienie nadmiaru pergaminu/papieru do pieczenia, ponieważ ułatwi to późniejsze usunięcie kruszonki z formy.
- Dodaj cukier i skórkę z cytryny do dużej miski i opuszkami palców wcieraj skórkę w cukier.
- Wskazówka: pomoże to uwolnić ze skórki więcej olejków eterycznych i sprawi, że batoniki będą jeszcze bardziej pachnące.
- Dodaj miękkie masło i wanilię i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż do połączenia.
- Wskazówka: Nie ubijaj ani nie napowietrzaj mieszanki, ponieważ może to sprawić, że kruche ciasto będzie zbyt delikatne i kruche (z tego samego powodu zwróć uwagę na brak środków spulchniających).
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, gumę ksantanową i sól.
- Dodaj suche składniki do mieszanki masła i cukru i dobrze wymieszaj, aż zaczną się zlepiać. Następnie zagniataj, aż uzyskasz dość kruche ciasto. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- Wskazówka: Ponieważ jest bezglutenowe, nie musisz się martwić, że ciasto kruche będzie nadmiernie wyrabiane!
- Dodaj cukier i skórkę z cytryny do dużej miski i opuszkami palców wcieraj skórkę w cukier.
- Wskazówka: pomoże to uwolnić ze skórki więcej olejków eterycznych i sprawi, że nadzienie jagodowe będzie jeszcze bardziej pachnące.
- Dodaj jagody (świeże lub mrożone) do cukru cytrynowego wraz ze skrobią kukurydzianą, sokiem z cytryny i wanilią i wymieszaj wszystko, aż składniki się równomiernie połączą.
- Wskazówka: Zwłaszcza jeśli używasz mrożonych jagód, nadzienie najlepiej przygotować *tuż przed* złożeniem kruszonki. Nie chcesz, żeby nadzienie stało zbyt długo w temperaturze pokojowej - w przeciwnym razie jagody zaczną się rozmrażać i puszczą sok, co może sprawić, że spód kruchego ciasta będzie nieco rozmoczony, czego zdecydowanie chcesz uniknąć!
- Wciśnij około 2/3 kruchego ciasta na ciasteczka (około 390 g) do wyłożonej papierem formy do pieczenia. Wygładź, tworząc równą warstwę, najłatwiej to zrobić za pomocą małej szpatułki.
- Na spód kruchego ciasta ułożyć równą warstwę nadzienia jagodowego.
- Pokruszyć pozostałą 1/3 kruchego ciasta na ciasteczka, upewniając się, że równomiernie je pokrywa, ale pozwala, aby część nadzienia jagodowego prześwitywała.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 50-55 minut (w przypadku świeżych jagód) lub 60-65 minut (w przypadku mrożonych jagód) lub do momentu, aż kruszonka będzie jasnobrązowa i będzie widać, jak sok z nadzienia wyraźnie bulgocze przez kruszonkę (nie tylko na brzegach, ale także w środku).
- Poczekaj, aż batony całkowicie ostygną do temperatury pokojowej, zanim wyjmiesz je z formy do pieczenia (za pomocą wystającego pergaminu/papieru do pieczenia) i pokrój je na pojedyncze porcje.
- Aby uzyskać dodatkowe kolejne plasterki, polecam schłodzić batoniki w lodówce przez co najmniej 30 minut przed ich pokrojeniem.
- Wskazówka: Można je również podawać na ciepło z gałką lodów na wierzchu - pamiętaj tylko, że na ciepło są znacznie delikatniejsze, więc łatwiej się kruszą podczas krojenia.
- Bezglutenowe batoniki z kruszonką jagodową dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce przez około 3-4 dni. Należy pamiętać, że skórka i kruszonka z czasem lekko zmiękną.