Łatwe bezglutenowe naleśniki z jabłkami

Przygotowanie

Nadzienie jabłkowe

1. Dodaj masło do dużej patelni lub rondla i rozpuść je na średnim ogniu.
2. Wskazówka: Ważne jest, aby używać patelni lub rondla o dużej powierzchni dna, ponieważ przyspieszy to odparowywanie wilgoci, dzięki czemu sok jabłkowy będzie ładnie gęsty i syropowy, zanim jabłka zmiękną.
3. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, cukier, sok z cytryny i cynamon, wymieszać.
4. Gotuj przez 5-6 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną, a sok zgęstnieje i uzyska gęstą, syropową konsystencję.
5. Wskazówka 1: Chcesz, aby jabłka były miękkie, ale nadal powinny mieć pewną konsystencję, nie powinny być papkowate.
6. Wskazówka 2: Jeśli do czasu, gdy jabłka zmiękną, sok będzie nadal dość płynny, możesz usunąć kawałki jabłek łyżką cedzakową, a następnie jeszcze bardziej zredukować sok, aż będziesz zadowolony z ich gęstości i syropu.
7. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aż będziesz gotowy do podania naleśników.

Wykonanie ciasta naleśnikowego

8. Pokrój wydrążone i obrane jabłka na kawałki o wielkości około 1/4 cala (6 mm). Skropić sokiem z cytryny i wymieszać (zapobiegnie to utlenianiu i brązowieniu jabłek). Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
9. Wskazówka: Kawałki jabłek muszą być wystarczająco małe, aby zmiękły i stały się przyjemnie miękkie w czasie potrzebnym do ugotowania naleśników. Nie musisz być bardzo precyzyjny, po prostu unikaj dużych kawałków.
10. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól.
11. W osobnej misce lub dzbanku wymieszaj maślankę, jajka, olej i wanilię.
12. Do suchych składników dodać mokre i dobrze wymieszać, aż powstanie dość gęste ciasto. Nie martw się, jeśli tu czy tam pojawią się grudki - w przypadku ciasta naleśnikowego zawsze lepiej jest je wymieszać (zbyt długie mieszanie może skutkować raczej płaskimi, gęstymi naleśnikami).
13. Ostateczne ciasto naleśnikowe powinno być dość gęste, ale powinno łatwo (choć powoli) spływać z łyżki lub chochli.
14. Wskazówka: Maślanka może się DUŻO różnić pod względem grubości (moja była nieco grubsza), więc możesz zacząć od nieco mniejszej ilości maślanki, a następnie dodać więcej w zależności od tekstury i konsystencji ciasta. Nie zalecam dodawania większej ilości niż podana w przepisie, w przeciwnym razie ciasto naleśnikowe będzie zbyt rzadkie.
15. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i wymieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone w cieście.

Gotowanie naleśników

16. Rozgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
17. Wskazówka: Zalecam smażenie naleśników na średnim ogniu, aby były ładnie złociste, ale jednocześnie całkowicie wysmażone.
18. Lekko posmaruj patelnię lub patelnię masłem i wytrzyj nadmiar masła czystym ręcznikiem papierowym.
19. Nałóż ciasto na rozgrzaną patelnię lub patelnię i staraj się, aby naleśniki były jak najbardziej okrągłe. Zalecam użycie około 1/3 szklanki ciasta na naleśnika - możesz je porcjować za pomocą miarki 1/3 szklanki, na oko lub nawet użyć miarki do lodów o pojemności 1/3 szklanki.
20. W zależności od wielkości patelni lub patelni możesz usmażyć 2-3 naleśniki na raz (lub więcej, jeśli używasz dużej patelni lub patelni).
21. Smaż naleśniki przez około 21/2-3 minut na średnio-małym ogniu lub do czasu, aż na górnej powierzchni pojawią się bąbelki, krawędzie się zetną (nie będą lepkie w dotyku), a spód nabierze złotobrązowego koloru.
22. Następnie przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż je jeszcze przez 21/2-3 minuty lub do momentu, aż druga strona również będzie złotobrązowa.
23. Usmażone naleśniki przełóż na talerz lub ruszt (zwykle wykładam je ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły wilgoć powstającą pod gorącymi naleśnikami) i kontynuuj wyrabianie reszty ciasta. Z przepisu wychodzi 12-14 naleśników, w zależności od ich wielkości.
24. Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem smażenia kolejnej porcji naleśników nasmarować patelnię lub patelnię masłem.
25. Podawać na ciepło, z kilkoma łyżkami polewy jabłkowej i skropione zredukowanym sokiem jabłkowym.

Podawanie i przechowywanie

26. Naleśniki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po upieczeniu, ale przez kilka godzin pozostają miękkie i puszyste.
27. Można je też szczelnie przykryć folią spożywczą lub aluminiową (lub w zamkniętym pojemniku) do następnego dnia, a następnie wstawić do mikrofalówki na kilka sekund, aby odzyskały pierwotną puszystą konsystencję.