Przepis 96 z 209
Bezglutenowe maślane ciastka Cheddar
Idealnie kruche, maślane i pełne serowej pyszności, te bezglutenowe ciastka cheddar z maślanką będą hitem dla absolutnie każdego, nawet osób niebędących na diecie bezglutenowej! Są bardzo łatwe do wykonania (nie potrzeba specjalnego sprzętu) i są gotowe w około 35 minut.
słone
Składniki
Bezglutenowe maślane ciasteczka cheddar
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: Wysoka temperatura piekarnika sprawi, że ciasteczka urosną w piekarniku i będą pięknie się łuszczyć.
- Przygotuj żel babki płesznik: W małej misce lub dzbanku wymieszaj łuski babki płesznik i wodę. Żel utworzy się po około 30-45 sekundach. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Dodaj zimne masło i wmieszaj je do suchych składników, aż kawałki masła będą wielkości mniej więcej groszku.
- Dodaj grubo starty ser cheddar i posiekany szczypiorek, dobrze wymieszaj.
- Dodaj zimną maślankę do żelu psyllium i dobrze wymieszaj do połączenia, a następnie dodaj mieszaninę do pozostałych składników. Całość wymieszaj drewnianą łyżką, gumową szpatułką lub widelcem, aż masa zacznie się zlepiać. Delikatnie ugniataj, aż uzyskasz kudłate ciasto, które trzyma się razem, ale nie jest idealnie gładkie. Ciasto będzie dość zwarte, nie powinno być mokre ani lepkie w dotyku.
- Wskazówka 1: Maślanka może znacznie różnić się konsystencją (niektóre marki są rzadsze, inne gęstsze), więc możesz potrzebować jej więcej lub mniej, niż jest to podane w przepisie. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, możesz dodać dodatkowo około 1-2 łyżek maślanki. Dodawaj go powoli, aż ciasto się połączy.
- Wskazówka 2: Ważne jest, aby nie przepracowywać ani nie zagniatać ciasta. Jeśli będziesz się z tym zbyt mocno obchodzić, ciepło twoich dłoni może stopić masło, co zniszczy łuszczenie się, które chcesz uzyskać. Jeśli na którymkolwiek etapie ciasto zacznie się robić zbyt ciepłe, włóż je do lodówki na 10-15 minut przed kontynuowaniem.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj lub rozwałkuj ciasto na szorstki kwadrat o grubości około 1/2-3/1-2 cm.
- Za pomocą ostrego noża lub skrobaczki stołowej pokrój je na ćwiartki i ułóż je jeden na drugim, a następnie ponownie rozgnieć je na szorstki kwadrat o grubości około 1/2-3/1-2 cm. Kroimy go na ćwiartki i układamy jeden na drugim.
- Rozwałkuj lub rozwałkuj ciasto na grubość około 2,5 cm, staraj się uzyskać prostokąt o wymiarach około 81/22x13 cm.
- Podziel prostokąt na 8 równych ciasteczek. Nie martw się, jeśli nie wszystkie są dokładnie takie same lub mają nieco szorstkie krawędzie, nie ma w tym nic złego!
- Ciasteczka ułożyć na przygotowanej blasze i posmarować ich wierzch odrobiną roztopionego masła.
- Piec w temperaturze 220°C przez około 14-15 minut lub do momentu, aż dobrze wyrosną i będą miały głęboki złoty kolor na wierzchu.
- Możesz posmarować ciastka odrobiną roztopionego masła prosto z piekarnika i posypać je płatkową solą morską (opcjonalnie). Podawać na ciepło.
- Bezglutenowe maślane ciasteczka cheddar najlepiej smakują na ciepło lub w dniu pieczenia.
- Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez 3-4 dni. Zalecam krótkie podgrzanie ciasteczek w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund przed podaniem, co przywróci im pierwotną, kruchą miękkość.