Bezglutenowy serowy chleb czosnkowy

Przygotowanie

Konfitura czosnkowa

1. Na płycie kuchennej: Dodaj ząbki czosnku i oliwę z oliwek do małego rondla, upewniając się, że oliwa z oliwek przykrywa ząbki czosnku.
2. Gotuj na małym ogniu, aż czosnek zmięknie i będzie na tyle miękki, że widelec z łatwością przejdzie przez niego - powinno to zająć około 15-20 minut. Pozostawić do ostygnięcia i odstawić do czasu, aż będzie potrzebne.
3. W piekarniku: Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 150°C.
4. Dodaj ząbki czosnku i oliwę z oliwek do małego, nadającego się do pieczenia w piekarniku kokilka lub kokoty, upewniając się, że oliwa z oliwek przykrywa ząbki czosnku.
5. Piec w temperaturze 150°C przez około 45 minut lub do momentu, aż czosnek zmięknie i będzie na tyle miękki, że widelec będzie mógł z łatwością przejść przez niego. Pozostawić do ostygnięcia i odstawić do czasu, aż będzie potrzebne.
6. Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz przygotować większą ilość konfitury czosnkowej. W takim przypadku zaraz po wystygnięciu przełóż go do czystego, wysterylizowanego słoika i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni. BARDZO ważne jest, aby nie przechowywać konfitowanego czosnku w temperaturze pokojowej - więcej szczegółów znajdziesz w sekcji Uwagi.

Bezglutenowy chleb czosnkowy

7. Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.
8. Bochenek bezglutenowego białego chleba przekrój wzdłuż (poziomo) na pół i ułóż obie połówki na wyłożonej papierem blasze, przecięciem do góry.
9. Za pomocą widelca rozgnieć miękkie, delikatne ząbki czosnku z konfitury czosnkowej - wszystkie 10-15 ząbków wykorzystasz do przygotowania masła czosnkowego.
10. Wymieszaj rozgniecione ząbki czosnku z miękkim masłem, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem, aż dobrze się połączą. Posmakuj i dopraw według potrzeby.
11. Rozsmaruj równomiernie masło czosnkowe na dwóch połówkach chleba.
12. Wymieszaj grubo starty ser mozzarella i ser cheddar i równomiernie rozłóż je na dwóch połówkach chleba.
13. Piec w temperaturze 220°C przez około 10-15 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i stanie się lepki, musujący i miejscami złotobrązowy.
14. Pieczywo czosnkowe pozostawić na kilka minut do ostygnięcia, następnie posypać posiekaną natką pietruszki, pokroić w plasterki i podawać. Chleb czosnkowy najlepiej smakuje od razu.
15. Notatki

Przechowywanie czosnku konfitowanego i zatrucia jadem kiełbasianym

16. Chociaż konfitowany czosnek jest niesamowity i szeroko stosowany, BARDZO ważne jest, aby prawidłowo go przechowywać, jeśli robisz większą ilość i/lub masz jakieś resztki. Gdy tylko ostygnie, przechowuj konfitowany czosnek w czystym, wysterylizowanym słoiku w lodówce (poniżej 3°C i zdecydowanie nie w temperaturze pokojowej!!) i spożyj w ciągu dwóch tygodni. Zwykle robię bardzo małe partie i zużywam całość w ciągu 2-3 dni.
17. Jeszcze raz powtarzam: NIE przechowuj konfitowanego czosnku w temperaturze pokojowej ani dłużej niż dwa tygodnie. Stwarza to ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym, czyli choroby przenoszonej przez żywność, wywoływanej przez bakterie, które rozwijają się w środowiskach o niskiej zawartości tlenu, kwasu i cukru, takich jak czosnek przechowywany w oleju. Dlatego ważne jest, aby przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie.
18. Więcej na ten temat można przeczytać tutaj i tutaj.