Przepis 83 z 209
Bezglutenowe batoniki migdałowe
Te bezglutenowe batoniki z kruszonką migdałową łączą maślane, rozpływające się w ustach kruche ciastko migdałowe z bogatym, lepkim migdałowym nadzieniem frangipane i dużą posypką płatków migdałowych, które w piekarniku stają się pięknie tostowe i chrupiące. Batony są bardzo łatwe do zrobienia i nigdy nie dowiesz się, że nie zawierają glutenu ORAZ jajek, na pewno każdy je pokocha.
pieczywociastociasteczkamigdałowe
Składniki
Bezglutenowe kruche ciasto migdałowe
Nadzienie migdałowe frangipane
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika w dolnej środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: Przy wyłożeniu formy do pieczenia zalecam pozostawienie nadmiaru pergaminu/papieru do pieczenia, ponieważ ułatwi to późniejsze usunięcie kruszonki z formy.
- W dużej misce połącz miękkie masło, cukier i wanilię i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż się połączą.
- Wskazówka: Nie ubijaj ani nie napowietrzaj mieszanki, ponieważ może to sprawić, że kruche ciasto będzie zbyt delikatne i kruche (z tego samego powodu zwróć uwagę na brak środków spulchniających).
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową i sól.
- Dodaj suche składniki do mieszanki masła i cukru i dobrze wymieszaj, aż zaczną się zlepiać. Następnie zagniataj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
- Wskazówka: Ponieważ jest bezglutenowe, nie musisz się martwić, że ciasto kruche będzie nadmiernie wyrabiane!
- Wciśnij około 2/3 kruchego ciasta na ciasteczka (około 380 g) do wyłożonej papierem formy do pieczenia. Wygładź, tworząc równą warstwę, najłatwiej to zrobić za pomocą małej szpatułki. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- Pozostałą 1/3 ciasta odłóż na bok (może stać w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania nadzienia, nie ma potrzeby przechowywania go w lodówce).
- W misce wymieszaj miękkie masło, cukier, wanilię i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz) drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż dobrze się połączą i będą gładkie. Nie ubijaj ani nie ubijaj mieszanki, nie chcesz, aby zawierała zbyt dużo powietrza.
- Dodaj skondensowane mleko i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodaj mąkę migdałową i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, dość gęste ciasto.
- Dodaj mleko i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy - końcowy frangipane powinien mieć konsystencję łatwo rozprowadzającą się.
- Na spód kruchego ciasta wyłóż nadzienie frangipane i wygładź je, tworząc równą warstwę, aż do krawędzi.
- Pokrusz pozostałą 1/3 kruchego ciasta na ciasteczka na nadzieniu frangipane, upewniając się, że zostało ono równomiernie przykryte, tak aby część nadzienia wystawała przez środek.
- Posypać równomiernie płatkami migdałów.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 30-35 minut lub do momentu, aż kruszonka i płatki migdałów będą głęboko złociste.
- Poczekaj, aż batony całkowicie ostygną do temperatury pokojowej, zanim wyjmiesz je z formy do pieczenia (za pomocą wystającego pergaminu/papieru do pieczenia). Posyp obficie cukrem pudrem/pudrem, pokrój i podawaj.
- Wskazówka: Naprawdę polecam schłodzić batoniki migdałowe *całkowicie* do temperatury pokojowej przed ich pokrojeniem. Po pierwsze, po upieczeniu w piekarniku będą bardzo delikatne i kruche, więc nie będzie można ich pokroić w równe plasterki. Po drugie, aromat migdałowy staje się bardziej wyraźny i „dobrze zdefiniowany” (z braku lepszego określenia), gdy batony mają temperaturę pokojową.
- Bezglutenowe batoniki migdałowe dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez około 3-4 dni.