Przepis 71 z 209
Bezglutenowe ciasto jagodowe z borówkami
Ten bezglutenowy bochenek jagodowy jest bardzo łatwy do ubicia i smakuje jak muffinka jagodowa w formie ciasta. Zawiera mnóstwo jagód, a receptura została zoptymalizowana tak, aby zapewnić ich równomierne rozłożenie w cieście - kluczem jest dość gęste ciasto, które zapobiegnie ich opadaniu podczas pieczenia. Ciasto jest cudownie miękkie i wilgotne, a nawet nie wiesz, że jest bezglutenowe!
ciastosłodkiejagodowe
Składniki
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę o wymiarach 23x13 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
- Dodaj cukier i skórkę z cytryny do dużej miski i opuszkami palców wcieraj skórkę w cukier.
- Wskazówka: pomoże to uwolnić ze skórki więcej olejków eterycznych, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze bardziej cytrynowe i aromatyczne.
- Dodaj roztopione masło, jogurt, jajka i wanilię i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól.
- Do mokrych składników dodaj suche i jagody, a następnie gumową szpatułką lub drewnianą łyżką wymieszaj wszystko na dość gęste ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek mąki.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 3-4 minuty.
- Wskazówka: Dzięki temu mieszanka mąki bezglutenowej ma czas na wchłonięcie wilgoci z jajek i jogurtu, co dodatkowo zagęści ciasto. Im grubsze ciasto, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że jagody opadną na dno ciasta podczas pieczenia.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać wierzch.
- Opcjonalny dodatkowy krok: Pokrój zimne masło (prosto z lodówki) w bardzo cienkie paski (około 1-2 mm lub mniej niż 1/8 cala) i ułóż je w linii na wierzchu ciasta, wzdłuż środka (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu).
- Tworzy to naturalny słaby punkt na wierzchu ciasta i w ten sposób kontroluje, gdzie ciasto pęknie podczas pieczenia - i gwarantuje za każdym razem idealne rozcięcie wzdłuż środka.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, będzie złocistobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta będzie suchy. Bochenek powinien mieć duże pęknięcie biegnące przez środek.
- Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj je arkuszem folii aluminiowej (błyszczącą stroną do góry) i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.
- Pozostawić do wystygnięcia w formie na około 10-15 minut, następnie wyjąć ciasto z formy i przełożyć na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło. Pokrój i podawaj.
- Bezglutenowe ciasto jagodowe dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 3-4 dni.