Przepis 61 z 209
Bezglutenowe ciasto orzechowe z orzechami do góry nogami
To odwrócone ciasto orzechowe łączy w sobie cudownie miękkie i delikatne ciasto maślankowe z bogatą, luksusową polewą karmelowo-orzechową. Jest niezwykle łatwe do wykonania i nigdy nie dowiesz się, że jest bezglutenowe! Użycie kombinacji jasnobrązowego cukru i złotego syropu nadaje polewie wspaniałą głębię smaku, a także idealną konsystencję.
ciastosłodkiekarmeloweorzechowe
Składniki
Warstwa karmelowo-orzechowa
Ciasto maślane
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm lekko natłuszczamy masłem i wykładamy jej dno pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: Nie używaj tortownicy, gdyż podczas pieczenia część karmelu może wypłynąć.
- W rondlu wymieszaj jasnobrązowy cukier, złoty syrop, ciężką/podwójną śmietankę, cynamon i sól. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj przez 1 minutę dłużej.
- Dodaj posiekane orzechy pekan i dobrze wymieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone.
- Wlać mieszaninę karmelu i orzechów do przygotowanej formy do ciasta i rozprowadzić ją w dość równą warstwę. Odstaw do ostygnięcia na około 10 minut i przygotuj ciasto.
- W dużej misce wymieszaj jasnobrązowy cukier, maślankę, jajka, olej i wanilię, aż dobrze się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Do mokrych składników dodać suche i całość wymieszać na gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek mąki.
- Ciasto wylać na wierzch karmelowo-orzechowej polewy i wyrównać, tworząc równą warstwę.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 38-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe z wierzchu, dobrze wyrośnięte, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta wyjdzie czysty. Jeżeli ciasto zacznie się zbytnio lub zbyt szybko rumienić, przykryj je arkuszem folii aluminiowej (błyszczącą stroną do góry) i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10-15 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na duży talerz, gdy jest jeszcze gorące. (Przesuń nóż lub małą szpatułkę wzdłuż krawędzi ciasta, aby w razie potrzeby oddzielić je od patelni.)
- Część karmelowo-orzechowej polewy może przykleić się do patelni. Nie panikuj, jeśli tak się stanie, po prostu zeskrob go silikonową szpatułką i ułóż na wierzchu ciasta.
- Podawać ciasto ciepłe lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.
- Odwrócone ciasto orzechowe dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez 2-3 dni.