Przepis 55 z 209
Łatwe bezglutenowe krakersy
Te domowe bezglutenowe krakersy są bardzo łatwe w przygotowaniu i mają idealną konsystencję: są cudownie chrupiące i wystarczająco mocne, aby można je było nabrać do smarowania lub dipu, zachowując odpowiednią równowagę między delikatnością a chrupieniem. Możesz dodać dowolne smaki - ta wersja jest pełna nasion sezamu, czosnku w proszku i wędzonej papryki.
słone
Składniki
Krakersy bezglutenowe
Dodatki
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.
- Prażymy nasiona sezamu: W rondlu na średnim ogniu prażymy nasiona sezamu, często mieszając, aż uzyskają złocistobrązowy kolor (około 3-4 minuty). Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, cukier, proszek do pieczenia, sól, gumę ksantanową, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, pieprz, prażone nasiona sezamu i mak, aż dobrze się połączą.
- Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż uzyskasz mieszankę przypominającą bułkę tartą.
- Dodać wodę i widelcem, drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką wymieszać wszystko na puszyste ciasto. Delikatnie ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie żadnych plam suchej, niezmieszanej mąki.
- Na tym etapie ciasto będzie lekko miękkie, wilgotne i lepkie - takie powinno być, nie dosypuj więcej mąki (bo krakersy staną się zbyt suche i chrupiące).
- Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 5-10 minut - dzięki temu mąka bezglutenowa będzie miała czas na odpowiednie wchłonięcie wilgoci, a ciasto uzyska idealną konsystencję, dzięki czemu będzie łatwe do rozwałkowania bez pękania i sklejania.
- Wskazówka: Mieszanki mąk bezglutenowych różnych marek wchłaniają różną ilość wilgoci. W zależności od rodzaju/marki mąki bezglutenowej, której używasz, ciasto po 10 minutach odpoczynku może być nieco zbyt suche i kruche. W takim przypadku możesz dodać łyżeczkę lub dwie dodatkowej wody i dobrze ugniatać, aż uzyskasz gładkie ciasto, które będzie bardziej giętkie i łatwiejsze do rozwałkowania.
- Ciasto podzielić na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj połowę ciasta na prostokąt o grubości około 1/16 cala (1-2 mm). Za pomocą noża do pizzy, foremki do ciasta karbowanego (lub foremki do ravioli), ostrego noża lub foremki do ciastek, podziel ciasto na pojedyncze krakersy.
- Powtórzyć z drugą połową ciasta. Ponownie rzuć również wszelkie skrawki.
- Pokroiłam krakersy na prostokąty o wymiarach 1x31/2,5x9 cm i w sumie wyszło mi 45 krakersów.
- Za pomocą małej szpatułki przenieś krakersy na wyłożoną papierem blachę do pieczenia, umieszczając je w odległości około 1/1 cm od siebie.
- Lekko posmaruj wierzch krakersów wodą (aby nadzienie się posklejało).
- W małej misce wymieszaj dodatki: nasiona sezamu, mak i płatkową sól morską. Posyp nimi krakersy.
- Piec krakersy, po jednej blaszce na raz, w temperaturze 200°C (400oF) przez około 12-14 minut lub do momentu, aż będą równomiernie złotobrązowe z nieco ciemniejszymi krawędziami.
- Pozostaw krakersy do ostygnięcia na blasze do pieczenia na około 5 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. Podawać z dowolnym smarowidłem lub dipem, jaki lubisz.
- Bezglutenowe krakersy można dobrze przechowywać w zamkniętym, hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej (lub w chłodnym, suchym miejscu) przez około tydzień.