Przepis 48 z 209
Bezglutenowe bułeczki do pizzy nadziewane ciastem
Te bezglutenowe bułeczki do pizzy łączą w sobie miękkie jak poduszka ciasto z sosem pomidorowym, oliwkami i małą górą sera, który w piekarniku robi się lepki i rozciągliwy. Są niezwykle łatwe w przygotowaniu, a nadzienie ich dodatkowym serem sprawia, że nie można się im oprzeć - i nigdy nie dowiesz się, że są bezglutenowe.
pizzapieczywosłone
Składniki
Bezglutenowe ciasto na brioszki
Na nadziewany spód
Dodatki
Przygotowanie
- Zalecam wyrabianie ciasta za pomocą miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta, ponieważ będzie ono bardzo miękkie i lepkie.
- Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
- W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj go z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
- Dodaj mleko, jajko i olej do żelu babki płesznik i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu i jajek babki płesznik.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 4-5 minut (w przypadku używania miksera) lub 6-8 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
- Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do pięknych bułek bezglutenowych.
- Ostateczne ciasto będzie BARDZO miękkie i lepkie - w porządku, będziesz pracować na powierzchni obficie posypanej mąką (i rękami posypanymi mąką), więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że końcowe bułki będą zbyt gęste i suche.
- Wskazówka: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie i nie będzie można go z łatwością wyrabiać (nawet na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką rękami), możesz schłodzić je w lodówce na około 1 godzinę przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu ciasto będzie mniej klejące i będzie łatwiejsze w wyrabianiu.
- Jeśli chodzi o formowanie bezglutenowych bułek, ważne jest, aby pracować na powierzchni obficie posypanej mąką i rękami posypanymi mąką.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obficie posypany mąką i również posyp mąką wierzch ciasta. Delikatnie ugniataj (rękoma posypanymi mąką) i uformuj kulę.
- Ciasto podzielić na sześć równych części (każda powinna ważyć około 86 g) i uformować z nich gładkie kulki.
- Będziesz pracować z jedną kulką ciasta na raz, więc pozostałe trzymaj przykryte arkuszem plastikowego opakowania/folii spożywczej lub ściereczką, aby zapobiec ich wyschnięciu.
- Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy około 18 cm.
- Wymieszaj starty cheddar i mozzarellę, a następnie ułóż je wokół krawędzi koła ciasta, tworząc brzeg sera o szerokości około 3/2 cm. Można ser zgniatać opuszkami palców, żeby był bardziej zwarty - dzięki temu łatwiej będzie formować bułki.
- Złóż krawędzie koła ciasta nad serem, nakładając na siebie ciasto w razie potrzeby i dociśnij, aby uszczelnić. Należy zwrócić uwagę, aby nie było żadnych szczelin, gdyż ser w trakcie pieczenia mógłby wyciekać.
- Powtórz tę czynność z resztą ciasta i sera, a następnie ułóż uformowane bułki na wyłożonej papierem dużej blasze do pieczenia tak daleko od siebie, jak to możliwe, ponieważ urosną zarówno podczas wyrastania, jak i pieczenia.
- Lekko przykryj bułki folią spożywczą (aby zapobiec ich wyschnięciu) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, aż lekko napęcznieją. Ze względu na sposób ich ukształtowania nie podwoją swojej objętości - nie ma w tym nic złego, w końcu i tak będą mieli idealny miękisz.
- Około 20 minut przed zakończeniem wyrastania bułek rozpocznij nagrzewanie piekarnika. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Brzegi każdej bułki posmaruj jajkiem.
- Do każdego „studzienki” włóż około 1 łyżki sosu pomidorowego, rozprowadzając go tak, aby zakrył całe „studzienkę” bułki oraz część uniesionego brzegu.
- Posyp obficie startym serem i połóż pokrojone w plasterki oliwki (lub inne ulubione dodatki).
- Piecz bułki w temperaturze 190°C przez około 18-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie głęboko złociste, a ser będzie lepki i musujący, a miejscami zacznie brązowieć.
- Przed podaniem bułki należy pozostawić na 5-10 minut do ostygnięcia. Jak każda pizza, ta jest najlepsza, gdy jest jeszcze lekko gorąca, więc możesz doświadczyć jej w całej jej miękkiej, tandetnej, lepkiej okazałości. Tuż przed podaniem można posypać posiekaną świeżą bazylią.