Przepis 28 z 209
Bezglutenowe muffinki jabłkowe z kruszonką
Te bezglutenowe muffinki jabłkowe to idealny, łatwy i nieskomplikowany jesienny wypiek. Są miękkie i wilgotne, pełne przypraw i soczystych jabłek, a posypane chrupiącą, maślaną kruszonką cynamonową. Można je ubić w około 15-20 minut, a dość gęste ciasto gwarantuje równomierne rozłożenie kawałków jabłek w muffinach i daje piękne, wysokie wierzchołki muffinów.
słodkiejabłkowecynamonowe
Składniki
Kruszonka posypana
Muffinki jabłkowe
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, jasnobrązowy cukier, cynamon i gumę ksantanową.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż uzyskasz kruszonkę, która po ściśnięciu tworzą grudki. Chcesz mieszanki małych „okruszków” i większych kawałków wielkości grochu.
- Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż 10 otworów 12-otworowej formy do muffinów papierowymi papilotkami.
- W dużej misce wymieszaj jasnobrązowy cukier, roztopione masło, olej, jogurt, jajka i wanilię, aż dobrze się połączą.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól, cynamon i imbir.
- Do mokrych składników dodaj suche składniki i pokrojone jabłka i za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki wymieszaj wszystko na dość gęste ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek mąki i że kawałki jabłek są równomiernie rozmieszczone w cieście.
- Wskazówka: Kiedy wszystko połączysz, jabłka najpierw zostaną zanurzone w suchych składnikach, a następnie zmieszane z ciastem. Zasadniczo naśladuje to krok często spotykany w przepisach, który wymaga panierowania owoców (takich jak jagody lub posiekane jabłka) w mące, ale w tym przypadku dzieje się to na miejscu.
- Łyżką do lodów/ciasteczek lub łyżką równomiernie rozłóż ciasto pomiędzy 10 papilotkami na muffiny, wypełniając każdą po brzegi.
- Wskazówka: W przypadku pięknie wypukłych muffinek w stylu piekarniczym ważne jest, aby papilotki napełniać BARDZO obficie, należy je wypełnić po brzegi lub nawet kopułkę nieco powyżej krawędzi papilotek (ponieważ ciasto jest bardzo gęste, nie będzie się przelewać).
- Wierzch każdej muffinki posyp obficie kruszonką - nie powinna zostać na końcu kruszonka.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 20-24 minut lub do czasu, aż muffiny dobrze wyrosną, będą złocistobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta będzie suchy.
- Pozostaw muffinki do ostygnięcia w formie na muffiny przez około 5-10 minut, a następnie wyjmij je z formy i przełóż na metalową kratkę, aby ostygły. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Bezglutenowe muffinki z kruszonką jabłkową dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez około 2-3 dni.