Przepis 5 z 209
Bezglutenowe babeczki marchewkowe
Te bezglutenowe babeczki z ciasta marchewkowego są idealnie miękkie i wilgotne, obficie przyprawione i posypane puszystym lukrem z serka śmietankowego. Są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu i nigdy nie dowiesz się, że są bezglutenowe. Grube tarcie, a następnie zgrubne siekanie marchewki, a także nieco niższa temperatura piekarnika sprawiają, że babeczki mają idealną konsystencję i gładkie, delikatnie zaokrąglone wierzchołki.
ciastosłonemarchewkowe
Składniki
Babeczki z ciasta marchewkowego
Lukier serkowy
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż papierową papilotką formę na muffiny z 12 otworami.
- W dużej misce wymieszaj jasnobrązowy cukier, olej, jajka, jogurt i wanilię, aż dobrze się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, gumę ksantanową, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.
- Do mokrych składników dodać suche i całość wymieszać na gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Grubo startą marchewkę drobno posiekaj (aby kawałki były drobniejsze i nie miały już długich pasków), a następnie włóż je do ciasta, aż zostaną równomiernie rozłożone w całym cieście.
- Wskazówka: Pozostawienie grubo startej marchewki w niezmienionym stanie, w długich paskach, może spowodować, że wierzch babeczek będzie szorstki i nierówny. Grube posiekanie ich przed złożeniem w cieście sprawi, że wierzchołki babeczek będą miały znacznie gładszy i schludniejszy wygląd końcowy.
- Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy papierowymi papilotkami, wypełniając każdą do około 3/4 wysokości.
- Piec w temperaturze 160°C przez około 24-26 minut, w przeciwnym razie będą złocistobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta wyjdą czyste lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
- Wskazówka: Nieco niższa temperatura piekarnika zapewnia powolny i równomierny wzrost babeczek, dzięki czemu ich wierzchołki są znacznie bardziej płaskie i tylko delikatnie zaokrąglone. Dla porównania, pieczenie ich w temperaturze 350oF (180°C) sprawi, że będą bardziej wypukłe i przez to mniej odpowiednie do dekoracji.
- Pozostaw babeczki do ostygnięcia w formie na około 5-10 minut, a następnie przenieś je z formy na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
- Wskazówka: Ważne jest, aby babeczki całkowicie wystygły do temperatury pokojowej, zanim udekorujesz je lukrem z serka śmietankowego.
- Lukier z serka śmietankowego można przygotować za pomocą miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania, miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki lub ręcznie za pomocą dużej trzepaczki balonowej.
- W dużej misce (lub misce miksera, jeśli używasz) ubij ciężką/podwójną śmietankę i cukier puder/puder, aż utworzą się miękkie szczyty.
- W osobnej misce dokładnie wymieszaj serek śmietankowy, aby go rozluźnić. Dodaj go do bitej śmietany wraz z wanilią i wymieszaj wszystko, aż uzyskasz miękki, puszysty lukier, który utrzyma miękki szczyt. Jeśli to konieczne, możesz go ubić, aż zgęstnieje.
- Przełóż lukier z serka śmietankowego do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnij go na ostudzone babeczki.
- Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami pekan lub orzechami włoskimi.
- Bezglutenowe babeczki marchewkowe dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.